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If the employee refuses the letter of dismissal

Il datore che vuole comunicare ad un proprio lavoratore il suo licenziamento deve farlo attraverso la forma scritta, quale elemento certo e costitutivo della volontà di recesso; al contrario, il licenziamento intimato verbalmente non produce alcun effetto, e il rapporto di lavoro continua a svolgersi regolarmente.

Per quanto riguarda le modalità di trasmissione della lettera di licenziamento , la legge non si pronuncia; di conseguenza, si devono ritenere valide tutte le forme che garantiscono la ricezione della comunicazione di licenziamento, compreso il recapito nelle mani of the recipient.
In this regard, how to behave in front of the employee's refusal to receive the written notice? In sentence # 12 571 of 12 November 1999, the Supreme Court states:

is a fundamental principle of our law, both substantive and procedural, that the denial of a benefit or a performance by the recipient can not be to the detriment obligation, invalidate the performance. [...] This principle also applies to the notice of a unilateral act recettizio, which is the dismissal: the refusal to accept the document written for dismissal does not mean that the notification of both regolarmente avvenuta.

Questo principio, però, non è vero in assoluto. Non esiste infatti un obbligo incondizionato da parte di un soggetto di accettare la consegna di comunicazioni scritte da parte di un altro soggetto e in qualunque situazione. Al di fuori dei casi in cui la comunicazione venga effettuata tramite ufficiale giudiziario o servizio postale, in cui certamente l’obbligo di ricezione sussiste, in tutti gli altri casi la soggezione del destinatario all’obbligo di ricezione dipende dalle situazioni e dai rapporti giuridici (Cassazione, sentenza n. 7620 del 5 giugno 2001). Ciò può avvenire, ad esempio, quando due soggetti «siano uniti da uno stretto vincolo contrattuale which contains, or is likely to involve a series of communications with each other, and also that specific communication is part of the contractual relation "(Supreme Court, Case No. 23061 of November 5, 2007).

In other words, in the context of employment, the bond that binds the employee to the employer determines an awe of the first against the second such that the presumption of knowledge is activated if the attempt to deliver the act of dismissal is carried out in the workplace, conversely, if the attempt is made in a public place and outside of working hours, not by the presumption of knowledge.